Как сделать кондитерские мармеладные конфеты: Технологическая линия по производству мармеладных конфет

Как сделать кондитерские мармеладные конфеты: Технологическая линия по производству мармеладных конфет - Машина для производства мармеладных конфет

Машина для изготовления жевательной резинки,Линия по производству жевательной резинки

1. Приходила ли вам в голову мысль приготовить Gummy дома или на коммерческой основе? Мы здесь, чтобы направлять вас.

Секрет приготовления твердых жевательных конфет заключается в соотношении ингредиентов и интенсивности нагрева в процессе производства. Давай выясним…
Как сделать мармелад в домашних условиях: пошаговое руководство
Возможно, вам уже надоело заказывать любимые мармеладные конфеты, и пришло время узнать, как сделать твердый мармеладный мишка для себя или своей семьи.
Итак, вот как вы можете легко приготовить свои первые 50 или более мармеладок дома или даже больше!

1-й шаг. Подготовьте ингредиенты

Список ингредиентов для приготовления домашних мармеладных конфет может быть длинным. Чтобы приготовить мармелад, приготовьте несладкий фруктовый сок, желатин и сахар.

Не любой фруктовый сок сделает ваши мармеладные конфеты более сочными! Например, для этой закуски не рекомендуются соки манго, папайи и ананаса.

Для новичка клубничный сок — идеальный выбор, но подойдут и другие, например, апельсиновый или яблочный соки. У вас также должна быть готова чистая форма с 50 полостями мармеладных мишек! Итак, поехали!

2-й шаг: смешивание ингредиентов

Налить? стакан несладкого свежевыжатого фруктового сока в нагревающуюся кастрюлю, затем добавьте 1 столовую ложку желатина. Для достижения наилучших результатов используйте желатин с силой цветения 225.

Если сила цветения вашего желатина ниже, возможно, вам придется добавить немного желатина во фруктовый сок, чтобы повысить его концентрацию. Это необходимо для того, чтобы ваши мармеладные конфеты были твердыми. Увеличение содержания сахара также сделает мармеладные конфеты твердыми.

Не весь желатин впитает влагу фруктового сока. Итак, вы должны ?напустить? желатин не менее 10 минут. После этого перемешайте смесь.

Примечание. Если желатин не полностью растворился или ему не дали времени ?набухнуть?, он образует комки, которые впоследствии повлияют на качество вашего жевательного конфеты.
3-й шаг: добавьте сахар и нагрейте/приготовьте.

Добавьте в смесь 1 столовую ложку сахара и нагревайте, помешивая, чтобы весь сахар растворился. Продолжайте нагревать смесь до температуры выше 240 градусов по Фаренгейту. Чем больше сахара в вашем соотношении, тем тверже будут ваши жевательные конфеты.

Также помните, что чем больше тепла вы примените, тем жестче станут ваши мармеладные конфеты. Не перегревайте мармеладные конфеты, так как это повлияет на их текстуру и вкус.

Когда смесь начнет пениться, снимите ее с огня и медленно снимите пену с теперь уже горячей и густой липкой жидкости.
Четвертый шаг: заполнение полостей формы для жевательных конфет

Положите форму мишки на плоскую поверхность и осторожно заполните ее полости смесью с помощью пипетки.

Аккуратно заполните полости формы мармеладного мишки горячей сиропообразной смесью и подождите около 1 часа, чтобы мармеладные конфеты застыли.
5-й шаг: мармеладные конфеты. Охлаждение.

Поместите жевательные конфеты в холодильник примерно на полчаса. Процесс охлаждения усилит их вкус. Это также помогает сделать жевательные конфеты более жевательными.
6-й шаг: сушка на воздухе

Достаньте мармеладные конфеты из холодильника и поместите их в безопасное и проветриваемое место минимум на два дня, чтобы они полностью высохли.
7-й шаг: удаление липких веществ из полостей пресс-формы

Теперь вы можете вынуть твердые жевательные конфеты из полостей формы и наслаждаться. Однако, если вы все же хотите сделать их более твердыми, вы можете поместить их в чистый контейнер и поставить в холодильник не более чем на один час.
2. Gummy в коммерческом плане: 8 ключевых шагов
Хотите превратить свою страсть к изготовлению мармеладных конфет в коммерческое предприятие? Как приготовить твердые мармеладные конфеты? Будут ли по-прежнему действовать домашние правила приготовления Gummy? Давайте получим правильные ответы.

Чтобы заняться коммерческим производством жевательных конфет, вы должны сначала приобрести подходящую машину для изготовления жевательных конфет.

Вот основные этапы изготовления Gummy в промышленных условиях:
1-й шаг: подготовка сырья

Мармеладные конфеты бывают разной текстуры, цвета и вкуса. Итак, у вас должно быть все необходимое сырье или ингредиенты для конкретной жевательной конфеты, которую вы собираетесь изготовить.

Убедитесь, что вы правильно отмерили соотношение каждого ингредиента. Для Gummy вам нужно будет соответственно снизить стандартное соотношение кукурузного крахмала.

Основными материалами или ингредиентами для изготовления твердых гамми являются желатин, кукурузный сироп, искусственные и натуральные ароматизаторы и желаемые пищевые красители. Конечно, вам также понадобится вода.

2-й шаг: смешивание и нагревание

Это предполагает смешивание всех ингредиентов в резервуаре. Итак, вылейте каждый ингредиент или материал в резервуар миксера вашей машины для изготовления жевательной резинки, используя воду в качестве последнего материала. Количество партии будет определять продолжительность компаундирования.

Включите машину для изготовления жевательной резинки, чтобы начать процессы перемешивания, смешивания и нагревания.

Дайте процессу продолжаться около 20 минут, следя за уровнем температуры.

Когда температура достигнет 226,40–230 °F (108–110 °C), ваша смесь начнет пениться, что означает, что все материалы растворились. Теперь у вас получится густая сиропообразная смесь. Соблюдайте максимальную температуру в зависимости от типа

мармеладные конфеты, которые вы делаете.

Важное примечание: после завершения компаундирования необходима проверка качества, чтобы убедиться, что ваша расплавленная смесь соответствует желаемым стандартам и спецификациям. Если все условия выполнены, следует следующий процесс.
3-й этап: Перенос в резервуар с медленным перемешиванием

Затем вы переносите смесь в резервуар с медленным перемешиванием, где она поддерживается при температуре от 140°F до 158°F (от 60°C до 70°C). Это помогает поддерживать консистенцию смеси для эффективного осаждения. Убедитесь, что ваш

температура нагрева выше 140°F для получения наиболее подходящего сиропа, который сделает мармеладные конфеты твердыми.
4-й шаг: нанесение сиропа мармеладных конфет

Когда смесь готова, подготовьте лоток для формы, а затем включите перекачивающий насос, чтобы переместить расплавленную смесь из резервуара для хранения мешалки в отсадочный бункер машины. Если в вашей машине нет насоса, вручную вылейте расплавленный

смесь в бункер.

Вам нужно будет посыпать полости формы специальным крахмалом, чтобы потом было легче вынимать мармеладные конфеты. Затем вы активируете процесс заполнения полостей формы.

При ручном режиме лучше оставить лоток с формой на один час, чтобы жевательные конфеты застыли, прежде чем вы сможете безопасно вынуть их для этапа охлаждения.

При использовании автоматической машины переход в секцию охлаждения происходит мгновенно и автоматизировано.
5-й шаг: процесс охлаждения и извлечения жевательных конфет из формы

Перенесите заполненную форму в охлаждающий туннель, где она будет находиться в движении во время процесса охлаждения. Охлаждение необходимо для стабилизации формы твердых жевательных конфет. Ваш рецепт определяет рекомендуемую продолжительность охлаждения.

Охлаждение должно занять около 10 минут.

Затем вам необходимо переместить лоток с формой в устройство для извлечения из формы, где клейкие вещества отделяются от лотка и готовы к нанесению покрытия или полировке.
Шаг 6: Покрытие мармеладных конфет сахаром и полировка

Сахарная глазурь не является обязательной. Он придает вкусный вкус и текстуру вашим мармеладным конфетам. Именно здесь начинается волнение жевания или сосания, а затем ощущаются внутренние всплески вкуса!

Итак, чтобы добиться этого, вы кладете жевательные конфеты на слой сахарной глазури.

После покрытия сахаром вы можете придать мармеладкам гладкий и блестящий вид, отполировав их. Для этого процесса вам потребуется специальное клейкое покрытие и оборудование для полировки.
Шаг 7: Сушка мармеладных конфет

Чтобы удалить лишнюю влагу со свежеприготовленных твердых жевательных конфет, вам необходимо отнести их в подходящее и безопасное место для просушки. Вы можете облегчить сушку, используя сушильные вентиляторы.

Продолжительность сушки зависит от уровня влажности, а также от вашего рецепта. При уровне влажности от 35 до 40% ваши мармеладные конфеты будут готовы через 8 часов.

Процесс сушки занимает от 24 до 72 часов, в зависимости от вашего рецепта.
8-й шаг: проверка качества и упаковка

После эффективной сушки ваши мармеладки проходят проверку качества. Дефектные жевательные конфеты возвращаются в машину для повторной переработки. Остальные жевательные конфеты перемещаются в подходящую машину для упаковки жевательных конфет.